Преамбула:
Технология быстрой низкотемпературной микрозаморозки использует высокотехнологичную биотехнологию для изучения состояния кристаллизации биологических клеток при низкой температуре.применяет низкотемпературную технологию сверхнизкотемпературного охлаждения и недавно изобретенную жидкость для микрозаморозки из натуральных ингредиентов, и использует инновационные методы для замороженных водных продуктов и мясных продуктов.
В зависимости от сорта и размера предмета замораживание и свежее хранение пищевых продуктов завершается в течение 6-15 минут и 15-30 минут,что означает, что клеточная мембрана в замороженной и свежей пище не заморожена и находится в слегка замороженном состоянии организма.Это так называемая технология низкотемпературной быстрой микрозаморозки для сохранения замороженных водных продуктов и мясной пищи свежими и свежими.и это инновационная технология, которая делает область консервирования пищевых продуктов достичь международного лидирующего уровня.
Микрозамороженные элементы:
Микрозаморозка - это технология сохранения свежести, разработанная в 1960-х и 1970-х годах для хранения морепродуктов на рыболовных судах.и консервирование в морозильнике относится к охлаждению ниже -18°C.
Между этими двумя понятиями есть промежуточная зона температуры, то есть 0 °C ~ -5 °C,и сохранение в этой температурной зоне обычно называют сохранением в промежуточной температурной зонеСодержание свежести в средней температурной зоне делится на две части: сохранение свежести при ледяной температуре и сохранение свежести в микрозамороженном состоянии.
Сохранение на ледяной температуре относится к хранению в диапазоне температуры от 0°C до выше точки замерзания.Микрозаморозка - это метод мягкой заморозки, при котором продукт хранится в точке заморозки и около -5 °C, также известный как сверхохлаждение или частичное замораживание.
По сравнению с традиционным охлаждением эта технология может значительно продлить срок годности водных продуктов в 1,5-4 раза.и общее количество бактерий и производство H2S значительно уменьшается.
По сравнению с традиционным замороженным хранением, микрозаморозка может уменьшить механические повреждения, коллапс клеток и расширение газа, вызванные кристаллами льда, образующимися во время процесса замораживания.и нет необходимости оттаивать во время еды, что может уменьшить потерю сока во время размораживания и сохранить первоначальное питание.
Технология микрозаморозки:
Технология микрозаморозки является типичным примером применения технологии материалов с фазовыми изменениями.
Материал с фазовым изменением с чрезвычайно высокой латентной теплотой смешивается в жидкости для замораживания, чтобы обеспечить непрерывное охлаждение клеток, так что клетки кристаллизуются при постоянной температуре.
Кристаллизация не разрушает стены клеток, оставляя клетки целыми, чтобы сохранить пищу свежей.
Параметр:
Плотность микрозаморожающей жидкости в 1300 раз превышает плотность воздуха, а теплопроводность hc=4cal/(m·hour·degree Celsius), которая преодолевает большое тепловое сопротивление воздуха,и теплопроводность почти в 30 раз ниже, чем у микрозаморожающей жидкости.
Таким образом, скорость преобразования электрической энергии в энергию замораживания на замороженный объект составляет 95%, а скорость проводимости чрезвычайно высока.Время, необходимое для замораживания куска мяса размером 3*10*6 см в микрозаморожающей жидкости при температуре -30-35 градусов Цельсия в течение 12 минут, температура в ядре достигла -18 градусов Цельсия.
А в воздухе -30-35 градусов Цельсия время замерзания составляет 12 часов, а температура в ядре достигает -18 градусов Цельсия.
Поэтому замораживание и консервирование мяса одного и того же тоннажа позволяют сэкономить более 40% электроэнергии.
На рисунке кривая материала с фазовым изменением и кривая микрозаморозки полностью совпадают, а материал с фазовым изменением обеспечивает стабильное и равномерное охлаждение.
Для замороженной консервировки необходимо знать:
Невозможно быстро заморозить пищу, охлаждая воздух, и требуется не менее 2 часов или даже 12 часов, чтобы заморозить продукты водного происхождения и мясные продукты обычным способом.не может удовлетворять требованию о том, чтобы клеточная мембрана замороженной пищи не разрушалась.
После научных экспериментов, когда жидкость охлаждается до -30 ~ -35 градусов по Цельсию, замороженный материал помещается в жидкую жидкость для микрозаморозки, 31 ~ 40 (500 грамм) креветок,Только потребовалось 6 минут, чтобы температура внутри креветок достигла -18 градусов Цельсия.Было установлено, что клеточная мембрана не повреждена.
После размораживания, он все еще сохраняет свежесть и полноценное качество, и может храниться в холодильнике в течение длительного времени.И результат в том, что мясо вкуснее., и молочная кислота в быстро замороженном мясе, то есть преобразованное гликогеновое вещество, может полностью уменьшить процесс истощения кислоты в процессе переработки мяса.
В экспериментах использовались лягушки, карпы, лошади и раки. После замораживания их хранили в холодильнике при -18 градусах Цельсия в течение 7 дней.и температура была медленно скорректирована до оттаиванияКреветки, рыба и мясные продукты тестируются с помощью клеточных фрагментов после замораживания.
Клеточные мембраны хорошо сохранены, и во время оттаивания не происходит экстравазации растворимого белка и протоплазмы клеток, поэтому вода оттаивания чистая и прозрачная.
Технология быстрой низкотемпературной микрозаморозки завершает процесс заморозки и свежести мяса за очень короткое время.
При этом в процессе быстрого замораживания клеточная мембрана замороженного предмета не разрывается, а после быстрой физической реакции превращается в полисахариды.
Благодаря инновационной высокотехнологичной биотехнологии, изменяя традиционный процесс удаления кислоты, из мяса не вытекает растворимый белок во время оттаивания.и размороженное мясо сохраняет свежее качество, поддерживая полноценное питание мясной пищи, и мясо более мягкое при еде.
В то же время перерабатывающие предприятия преодолели проблему сухого потребления мяса при обычной заморозке и реализовали заморозку и консервирование мяса без сухого потребления.,полная цена, экономия энергии и рабочей силы.
Технология быстрой низкотемпературной микрозаморозки для водных продуктов:
Вдохновение природы и неоднократные научные эксперименты на протяжении многих лет подтвердили, что клетки пищи находятся в процессе замораживания и свежести,и максимальная температура устанавливается в диапазоне от -30 до 35°C.
Однако из-за проблемы теплопередачи пищевых предметов невозможно быстро заморозить пищу с помощью охлаждения воздухом,и требуется как минимум 2 часа или даже 12 часов для замораживания водных продуктов и мясных продуктов обычным способом.
Следовательно, он не может соответствовать требованию, чтобы клеточная мембрана замороженной пищи не разрушалась.замороженный материал помещается в жидкую жидкость для микрозаморозкиДля достижения центральной температуры креветок потребовалось 6 минут, чтобы достичь -18°C. Было установлено, что клеточная мембрана не повреждена.
После размораживания, он все еще сохраняет свежесть и полноценное качество, и может храниться в холодильнике в течение длительного времени.И результат в том, что мясо вкуснее., и молочная кислота в быстро замороженном мясе, то есть преобразованное гликогеновое вещество, может полностью уменьшить процесс истощения кислоты в процессе переработки мяса.лошадь, и раки использовались для экспериментов.
После замораживания они хранились в холодильнике при температуре -18 °C в течение 7 дней, при этом температура медленно регулировалась до оттаивания, и некоторые испытуемые организмы могли быть воскрешены.рыба и мясные продукты испытываются с помощью клеточных фрагментов после замораживания.
Клеточные мембраны хорошо сохранены, и во время оттаивания не происходит экстравазации растворимого белка и протоплазмы клеток, поэтому вода оттаивания чистая и прозрачная.
Технология быстрого криогенного замораживания в биологической области:
Специально разработанная система замораживания ILF может соответствовать требованиям Центра по контролю и профилактике заболеваний и судебной медицины общественной безопасности для сохранения отбора проб,сохранить первоначальное состояние в течение длительного времениИ простой в использовании, в режиме ожидания в любую погоду, высокое содержание технологий и низкие эксплуатационные затраты.
В настоящее время мы сотрудничаем с соответствующими учреждениями для проведения исследований органов человека, кожи, спермы животных, яйцеклеток, плазмы, стволовых клеток и других биологических приложений.Технология низкотемпературного быстрого микрозамораживания внесет значительный вклад в науку о жизни человека.
Технология быстрой низкотемпературной микрозаморозки фруктов и овощей:
Быстрое микрозаморозка может сохранить клетки фруктов и овощей, а некоторые фрукты и овощи превращаются в полисахариды во время быстрого заморозки.Фрукты и овощи будут вкуснее, а питательные вещества не будут теряться.
Зелёные бобы замораживают на 3 минуты при низкой температуре с помощью технологии быстрой микрозаморозки, и охлаждают на 6 месяцев.цвет такой же, как и когда луковицы только что очищеныНе требуются такие процессы, как нагрев и фиксация, что позволяет сэкономить 60% энергопотребления при переработке зеленых бобов.
Чеснок, клубничные овощи, помидоры и другие овощи можно заморозить и сохранить при низкой температуре с помощью технологии быстрой микрозаморозки для долгосрочного сохранения.
Личи, вишня, баклажаны, лонган, малина, фрукты лели, канталупы и т. д. также могут быть обработаны и консервированы при низкой температуре с помощью технологии быстрой микрозаморозки.После того, как виноград обрабатывается при низкой температуре технологией быстрой микрозаморозки в течение 3 минут, можно увеличить содержание сахара в винограде, и можно производить высококачественные коммерческие вина, такие как ледяные виноград.
Применение технологии микрозаморозки и экономия технологий:
В технологии низкотемпературной быстрой микрозаморозки водных продуктов и мяса изобретение и инновации двух патентов были объединены в производственную линию микрозаморозки,который был введен и используется предприятиями в Японии, Южная Корея, Гуандун, Гуанси, Хубэй, Чжэцзян, Хэбэй и другие страны и регионы,что заполняет пустоту многих водных продуктов в моей стране, которые не могут производить замороженные и свежие сырые водные продукты..
Терминальные продукты, такие как сырые морские креветки, сырые рыбные филе, хрустящий карп и т. Д., Все они экспортируются в Японию и США, что принесло высокую экономическую выгоду для компании.
